Je me souviens de mon enfance, quand j’habitais au coin de St-Hubert et Duluth à Montréal. L’un de mes restaurants préférés était l’Anecdote, où je me régalais des meilleurs hamburgers à la sauce aux champignons et des frites irrésistibles. Un jour, j’ai décidé de tenter le club végé, et j’ai adoré ! Aujourd’hui, je suis…
Raviolis aux deux saumons, sauce à l’orange
Raviolis au Saumon avec Sauce à l’Orange Les raviolis faits maison sont non seulement délicieux, mais aussi impressionnants pour vos invités ! Cette recette utilise des pâtes Wonton, ce qui simplifie la préparation tout en conservant une touche artisanale. Vous pouvez les préparer à l’avance et les congeler pour les utiliser à tout moment. Ingrédients…
Pepes de poisson (Indonésie)
Un pays que nous aimons tout particulièrement (L’Indonésie). Nous aimons le peuple, mais aussi la nourriture qui est à la fois savoureuse, rafraîchissante et santé. Je vous présente ici les Pepes accompagnés de la sauce favorite de mon amoureux. Si vous faites les Pepes sans la sauce, il faudra ajuster l’assaisonnement avec plus de curcuma, de…
La vinaigrette aux mille visages…
le rest Je vous explique le titre… Mille visages est une métaphore pour vous dire que si vous avez cette base, ensuite en changeant seulement un ingrédient, vous voilà avec un autre délice entre les mains… Voici donc ma base: 2 c.soupe de moutarde de Dijon 2 c. soupe de Tamari 1 1/2 c. soupe…
Salade tiède de foie de volailles (version végé, aussi disponible)
C’est une recette dont je me délecte à chaque « foie »… J’ai fait apprécier ce mal aimé qui est le foie à mes convives avec cette recette. Mmmm! j’en ai encore l’eau à la bouche… 400g de foie de poulet (mon préféré) ou de boeuf ou de veau coupé en petites bouchées. Pour les végétariens,…
Une marinade qui épate…
Vous savez, c’est ce style de marinade que tout le monde, après y avoir gouté, demande la recette. En plus, je la transforme en une sauce onctueuse, qui je vous le dis, ne laisse personne indifférent. On voit même parfois plusieurs traces de doigt dans l’assiette à la fin du repas… 1/2 tasse de Tamari…
Ce que l’on doit savoir avant de commencer…
Bienvenue dans l’univers de « Ta-Marie » ! Avant tout, laissez-moi vous expliquer le titre « Ta-Marie ». C’est un jeu de mots avec Tamari (l’ingrédient que j’utilise presque partout) et mon prénom Marie-Claude. Vous l’aurez compris, le tamari n’a pas été choisi au hasard. Cet ingrédient est quasi obligatoire dans mes recettes, et il est même l’ingrédient secret…
Formations
Formations Culinaires : Apprenez avec Passion ! Depuis plus de deux ans, je propose une variété de formations culinaires, allant de l’apprentissage de la lactofermentation à la fabrication de fromage de base et au pain au levain. Que vous soyez un passionné de cuisine ou simplement curieux d’explorer de nouvelles compétences culinaires, mes formations sont…
Chef à Domicile
Chef à Domicile : Une Expérience Gustative Inoubliable Vous souhaitez offrir à vos convives une expérience culinaire exceptionnelle ? Avec une expertise acquise au cours de 7 années de voyages autour du monde, je crée des menus uniques conçus pour satisfaire les palais les plus exigeants. Voici un aperçu de mes créations : Ce que…
Soupe à l’oignon et croutons de champignons. Houlala! On se régale…
« Ça fait deux jours que nous sommes revenus du Mexique. La neige est tombée pour nous accueillir, une belle neige de printemps. Devant le feu de foyer, j’ai juste envie de manger du comfort food : une soupe à l’oignon qui répond tout à fait à cette envie. J’avoue humblement que c’est la meilleure que…
Salade de Tortellini à la Grecque
Une recette toute simple, parfaite pour un buffet ou en plat d’accompagnement, et qui change de la traditionnelle salade de macaroni… Si vous avez envie d’images sur la magnifique Grèce, voici le lien. 1 paquet de tortellini aux 4 fromages 150gr de fromage feta émietté en gros morceaux Des olives noires et/ou vertes Une dizaine…
Crème de carottes et asperges au lait de coco
J’ai enfin terminé mon énorme sac de carottes avec cette crème de carottes et d’asperges. Le mélange subtil des graines de cardamome et du lait de coco a vraiment sublimé le goût. Accompagné d’un bon pain, c’était un repas complet et délicieux. Bon appétit ! Préparation Faire revenir les oignons dans l’huile d’olive (2 minutes),…
Le Dahl (Indien)
Il est impossible d’aller en Inde sans goûter au dahl (purée de lentilles). Comme le riz, ce plat est servi à chaque repas. Chaque famille a sa propre recette, tout comme chaque région. Les ingrédients de base restent les mêmes, mais les épices, le type de lentilles et la texture varient. Certains dahl que nous…
Poulet, sauce aux poivrons rôtis légèrement épicée…
Une sauce très polyvalente, que j’utilise le plus souvent en marinade pour du poulet. Elle peut également accompagner des pâtes ou servir de vinaigrette dans une salade de riz, par exemple. Technique poivrons rôtis : On met simplement les poivrons sur une plaque au four à 400° ou sur le BBQ jusqu’à ce que la…
Salade de betteraves et fromage de chèvre
Si je me souviens bien cette recette m’a été inspirée d’un restaurant de Montréal. J’ai tout de suite eu le coup de cœur pour ce duo. C’est maintenant un classique chez nous 😉 Simple et délicieux. 12 betteraves (les miennes étaient petites 😉 ) entières et avec la peau 1 tasse de roquette hachée 150…
Bagels au sésame
Ok, je l’avoue la recette n’est pas de moi, mais bien du célèbre Ricardo… Les seuls petits changements apportés sont dans la technique de préparation. Je vous la partage car je l’adore et c’est tellement bon. En période de confinement, c’est bien de faire un peu de boulangerie (ça passe le temps et c’est réconfortant)….
Tamagoyaki… Omelette japonaise traditionnelle (3 recettes)
J’avais déjà mangé à quelques reprises (souvent dans des makis) les fameuses omelettes japonaises. L’intrigue était de savoir comment faire pour avoir toutes les couches si fines. Notre semaine passé à Naoshima, avec le chef Iwao, m’a permis de comprendre… J’en suis maintenant rendue accro, j’ai même la poêle en rectangle (plus facile pour la…
Bouillon de fondue facile et délicieux…
J’aime beaucoup cette recette facile à faire et qui donne la possibilité d’en faire un deuxième repas par la suite… Et oui, le lendemain, on rajoute 2 ou 3 œufs fouettés au mélange chaud et on obtient une superbe soupe repas, un deux dans un 😉 4 tasses de bouillon de bœuf ou poulet ou…
Ma fameuse sauce verte à la coriandre…
Cette recette s’inspire de la sauce marocaine, Chermoula. Je lui ai apporté ma touche personnelle et maintenant j’avoue que c’est ma sauce préférée. Chaque fois que je la sers, on me demande la recette 😉 Alors, la voici. Cette sauce se marie très bien avec le poisson, le porc, le poulet, les œufs, les légumes…
Ta-Marie dans ta cuisine 