Salade tiède de foie de volailles (version végé, aussi disponible)

 

C’est une recette dont je me délecte à chaque « foie »…  J’ai fait apprécier ce mal aimé qui est le foie à mes convives avec cette recette. Mmmm! j’en ai encore l’eau à la bouche…

  • 400g de foie de poulet (mon préféré) ou de boeuf ou de veau coupé en petites bouchées. Pour les végétariens, nous mettrons trois oeufs à la fin de la cuisson des légumes
  • 1 tasse de bacon ou lardons
  • 1 oignon émincé
  • 1 c.a thé de beurre (pour empêcher le gras de bacon d’exploser)
  • 2 gousses d’ail hachées
  • 1 pouce de gingembre frais pelé et haché
  • 2 poivrons de différentes couleurs
  • 1/2 bulbe de fenouil
  • 1 petite aubergine (type asiatique) ou un zucchini
  • une vingtaine de pois mange-tout
  • Environ 200g d’épinards ou de bette à carde ou de kale
  • 1 paquet (200g) de champignons
  • 1 1/2 tasse de fromage râpé (mozza/cheddar) ou tout autre, j’adore tous les fromages…
  • Une belle grosse laitue (j’aime beaucoup la frisée)
  • 1 tasse de vinaigrette au choix, (moi j’ai pris la mille visages de base, cliqué ici et j’ai ajouté 1/2 tasse d’aneth haché)
  • sel/poivre (personnellement j’utilise toujours du poivre du moulin)

PRÉPARATION

  1. Cuire dans la poêle le bacon, la moitié de l’oignon et le beurre, jusqu’à texture croustillante, enlever le gras et réserver.
  2. Cuire les légumes au wok, avec le reste de l’oignon, l’ail et le gingembre.
  3. À mi-cuisson des légumes, mettre 1/3 de la vinaigrette, finir la cuisson et réserver. (Pour les végétariens, c’est ici que vous incorporez vos oeufs battus)
  4. Monter les assiettes avec la laitue et le fromage, réserver.
  5. Faire cuire le foie, avec le bacon, pas trop longtemps, le foie se mange peu cuit, encore rosé. Mettre 1/3 de la vinaigrette.
  6. Mettre les légumes cuits, le foie et le bacon encore chaud sur le fromage et la laitue, finir avec le reste de la vinaigrette.DSC04459DSC04462

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