Salade de betteraves et fromage de chèvre

Si je me souviens bien cette recette m’a été inspirée d’un restaurant de Montréal. J’ai tout de suite eu le coup de cœur pour ce duo. C’est maintenant un classique chez nous 😉 Simple et délicieux.

  • 12 betteraves (les miennes étaient petites 😉 ) entières et avec la peau
  • 1 tasse de roquette hachée
  • 150 gr de fromage de chèvre (style buchette)
  • 4 c. à soupe de ma vinaigrette « La vinaigrette aux mille visages  » que j’ai faites avec du miel au lieu du sirop d’érable, de la moutarde de Meaux au lieu de la Dijon et du vinaigre de porto au lieu du vinaigre balsamique
  • Poivre du moulinDSC04621

Comme vous pouvez voir c’est assez simple, le plus long c’est la cuisson des betteraves, car moi je les aime cuites entières au BBQ ou au four. Ça garde la belle couleur et tous les nutriments.

Préparation

  1. Après les avoir lavées, enveloppez-les dans du papier d’aluminium, sans les peler, comme on le fait pour des pommes de terre en robe des champs. Puis, les mettre sur le BBQ très chaud ou enfournez-les à 400°F et calculez entre 1 h 30 et 2 h selon leur grosseur. Ainsi, elles cuiront sans faire de dégât, tout en gardant leur belle couleur rouge.
  2. Quand elles sont cuites, on ne les veut pas trop cuites non plus, on enlève la peau sous l’eau du robinet.
  3. On les coupe en 4 et on mélange avec les autres ingrédients.
  4. J’aime la servir encore tiède.

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