Cette recette s’inspire de la sauce marocaine, Chermoula. Je lui ai apporté ma touche personnelle et maintenant j’avoue que c’est ma sauce préférée. Chaque fois que je la sers, on me demande la recette 😉 Alors, la voici. Cette sauce se marie très bien avec le poisson, le porc, le poulet, les œufs, les légumes racines… Finalement avec presque tout. Hihihi! J’en ai pratiquement toujours sous la main… On en mélange un peu avec du yogourt et voilà une trempette, on la mélange avec un peu de mayonnaise et on vient de donner un oumf! à notre sandwich du midi, on en met un peu dans votre vinaigrette préférée et paf..!

Ingrédients

• Une grosse botte de coriandre fraiche
• 5 gousses d’ail
• 1 c. à thé de paprika (non fumé)
• 1 c. à thé de cumin
• 1 c. à thé de curcuma
• Le jus d’un citron ou d’une lime
• Un demi-citron confit (on les trouve dans les épiceries asiatiques). Je vous donnerai la recette sous peu… (La sauce peut se faire sans, on rajoute un peu plus de jus de citron, mais c’est pas pareil 😉 )
• 1 c. à thé de gingembre frais râpé
• 1 c. à thé de sirop d’érable ou de miel
• Sel/poivre
• De l’huile d’olive (environ une 1 tasse)

Préparation

C’est la recette la plus simple possible… On mélange tout avec le bras mélangeur pour avoir une belle texture en ajoutant graduellement l’huile, comme un pesto… Se conserve une bonne semaine au frigo dans un pot « Mason », je m’assure toujours de la couvrir d’huile d’olive.