le rest

Je vous explique le titre… Mille visages est une métaphore pour vous dire que si vous avez cette base, ensuite en changeant seulement un ingrédient, vous voilà avec un autre délice entre les mains…

Voici donc ma base:

• 2 c.soupe de moutarde de Dijon
• 2 c. soupe de Tamari
• 1 1/2 c. soupe de sirop d’érable
• 1 c. soupe de vinaigre balsamique
• 2/3 tasse d’huile d’olive
• poivre du moulin

PRÉPARATION

1. Mettre tout les ingrédients sauf l’huile, bien mélanger
2. Faire couler l’huile en un mince filet, toujours en brassant pour la faire monter un peu comme une mayonnaise, on obtient alors une belle texture et aucune séparation entre l’huile et le reste.

On peut changer un ingrédient, mais aussi plusieurs… Pour vous donner une idée des mille visages, en voici quelques unes:

Changer la moutarde: moutarde à l’ancienne, moutarde Dijon/miel…

Changer le corps sucré (sirop d’érable) : miel, cassonade…

Changer le corps acide (balsamique) : citron, vinaigre de cidre…

Bon, je l’avoue, je garde TOUJOURS mon Tamari 😉 Et si par malheur, je n’en trouve pas dans le pays où je suis et que je n’ai plus de réserve, je le remplace par de la sauce soya claire. Mais c’est vrai que la vinaigrette de base se fait aussi très bien sans Tamari, on rajoutera seulement du sel…

En plus, on peut rajouter une multitude d’autre ingrédients: aneth, cumin, ail, coriandre, sambal oelek… C’est une histoire sans fin 😉