J’ai finalement fini mon immense sac de carottes avec cette crème de carottes et asperges. Le goût subtil des graines de cardamome mélangées au lait de coco, un vrai régal. Servi avec un bon pain, on a un repas complet. Bon Appétit.

• 10 carottes pelées et coupées en rondelle
• 10 asperges en morceaux
• 1 oignon tranché mince
• 2 gousses d’ail
• 1 c. à thé de curcuma
• 1 c. a thé de cumin
• 1 anis étoilé
• 1 petit bâton de cannelle
• 1 gousse de cardamome (seulement les graines à l’intérieur)
• 1 c. à soupe de gingembre frais râpé
• 2 tasses de liquide (bouillon de poulet, de légumes ou d’eau)
• Une boîte de lait de coco
• Sambal Oelek ou autre sauce épicée (au goût)
• Sel/poivre

Préparation

Faire revenir les oignons dans l’huile d’olive (2 minutes), ajouter l’ail et les épices, faire revenir une minute.

Incorporer les carottes et les asperges, mettre les liquides (bouillon et lait de coco), couvrir et laisser mijoter doucement 20 minutes ou jusqu’à ce que les légumes soient tendres.

Enlever le bâton de cannelle et l’anis étoilé.

Passer le tout au robot ou au bras mélangeur.

Ajouter le Sambal, rectifier l’assaisonnement si besoin.

Servir avec ma fameuse sauce verte (voici la recette), un peu de fromage de chèvre et quelques cachous (tout ceci est facultatif) 😉