Vous savez, c’est ce style de marinade que tout le monde, après y avoir gouté, demande la recette. En plus, je la transforme en une sauce onctueuse, qui je vous le dis, ne laisse personne indifférent. On voit même parfois plusieurs traces de doigt dans l’assiette à la fin du repas…

• 1/2 tasse de Tamari
• 1 tasse 1/2 de jus d’orange (frais ou du commerce)
• 1 grosse gousse d’ail
• 2 c. à soupe d’huile de sésame
• 2 c. à soupe de sirop d’érable (peut être remplacé par du miel)
• 3 anis étoilé
• 2 pouces de gingembre frais
• 3 cardamomes
• 4 baie de genièvre (facultatif)
• écorce de cannelle (facultatif)
• 1 c. à soupe de yogourt nature

PRÉPARATION

1. Dans une casserole à fond épais, mélanger tous les ingrédients sauf le yogourt. Porter doucement à ébullition en remuant fréquemment une dizaine de minutes. Laisser refroidir et ensuite couvrir la viande ou le tofu.
2. Laisser reposer au frais de 2h à 24h
3. Enlever la viande de la marinade, réserver la viande à température pièce
4. Chauffer la marinade et arrêter quand la texture a épaissie (diminué de moitié environ). Finir avec une cuillère à soupe de yogourt nature
5. Cuire la viande au BBQ de préférence, ou à la poêle très chaude
6. Servir la sauce sur la viande ou le tofu

On peut y mariner soit du filet de porc (comme sur la photo), du tofu, ou du boeuf. Je le sers souvent avec des légumes racines.