Je me souviens quand j’étais tout petite, j’habitais au coin de St-Hubert et Duluth (Montréal). Un de mes restaurants préférés était l’Anecdote, on y mangeait les meilleurs hamburgers sauce aux champignons et que dire des frites… Un jour, j’ai osé le club végé, j’ai adoré. Alors, voici ma version du parfait club végé.

• 1 bloc de tofu ferme coupé en tranche de 1/2 pouce
• 2 champignons portobello ou un paquet de champignons de Paris
• 1 oignon émincé
• 150gr de fromage à la crème
• 1 avocat tranché
• 1 c. à soupe de mayonnaise
• 1 c. à soupe de moutarde de Dijon
• 1 c. à soupe de Tamari
• 2 c. à soupe de beurre
• 12 tranches de pain
• Fromage rapé
• 1 tomate tranchée

Préparation

1. Cuire le tofu dans un peu de beurre jusqu’à ce qu’il soit doré des deux cotés, ajouter le Tamari, mettre le fromage râpé et réserver.
2. Mettre le beurre, les oignons, les champignons à cuire dans une grande poêle, poivrer généreusement. Quand le tout est bien cuit, ajouter le fromage à la crème, brasser jusqu’à ce que le fromage se dilue, si le fromage est trop collant ajouter un peu de crème. Réserver.
3. Faire griller les 12 tranches de pain.
4. Il ne reste plus qu’à faire le montage.
5. Mettre la mayonnaise et la dijon (je les mélange dans un petit bol avant) sur la première tranche de pain, ensuite 2 à 3 tranches de tofu, on ajoute une tranche de pain, on met le mélange de champignons, tomate et avocat, on referme avec la dernière tranche de pain.
6. On met un cure-dent dans chacun des coins et on coupe en 4 😉