Risotto champignons sauvages, Grrrr.

Si le risotto n’était pas aussi calorique, je crois que je pourrais en manger tous les jours, sans blague j’adore ce mets. Je vous présente ici un classique, mais je l’aime aussi moins standard comme celui aux crevettes et lait de coco que je vous présenterai plus tard… Quand je fais un risotto, j’en fais…

Acras de morue super moelleux…

Une recette parfaite pour faire une entrée lors d’une soirée, se déguste très bien accompagnée d’une bonne bière froide. Nous, nous avons choisi de les manger comme repas principal, une dizaine par personne, car impossible de s’arrêter… 2 lbs (1 kg) de morue (si vous utilisez de la morue salée, ne pas oublier de la…

Poisson sauce au beurre (Indien)

Hmmmmm! Une recette à s’en licher les doigts. Ici, je le fais avec du poisson, mais cette sauce est aussi délicieuse avec du poulet ou du tofu. Évidemment avec le nom, il va de soi que ce n’est pas une recette faible en gras, mais c’est aussi ça la cuisine indienne… Pour ceux et celles…

Pas besoin d’être végé pour aimer le « Végé-Pâté »

Déjà plusieurs années que je fais cette recette et même les plus réticents ne peuvent y résister. Ne vous laissez pas impressionner par le nombre d’ingrédients, la recette est si simple à faire… 1 1/2 tasse de graines de tournesol grillées, moulues 1/4 de tasse d’amandes grillées, moulues (on peut aussi prendre des amandes au…

Arancini

Quand je fais un Risotto, j’en fais toujours une très grande quantité, car je veux absolument avoir des restes. Les restes me servent à faire des Arancini, un délice Italien plus précisément de la Sicile. Les Arancini se présentent généralement sous la forme d’une boule de riz panée et frite de 8 à 10 centimètres de diamètre, farcie de ragù (viande…

Vive la Grèce et sa Moussaka

C’est, de loin, mon plat préféré en Grèce. C’est un peu comme notre lasagne, un plat très réconfortant et savoureux. Je vous offre ici la recette que j’aime faire quand il me reste de la sauce à spaghetti. Que la sauce soit à la viande ou végétarienne, cela ne change rien au procédé de la…

Katsudon (porc pané avec riz, oups! avec pâtes)

Le Katsudon est un plat que l’on retrouve dans plusieurs restaurants. Il se compose de porc pané, d’une sauce aux œufs et à l’oignon servi sur du riz. Ici, je vous offre une version sur pâtes (je n’avais plus de riz 😉  Chez les étudiants japonais, la tradition est de manger un katsudon le soir avant un…

Yakitori (brochettes de poulet)

Les yakitoris (au Japon) se retrouvent partout, même dans les dépanneurs et les épiceries. Il y en a de toutes sortes : de la poitrine, aux cartilages et même au gras de poulet… Dans les restaurants spécialisés en yakitori, ils sont un vrai délice. Avec une bonne bière, c’est un match parfait. La sauce peut rappeler la sauce teriyaki. Une…

Okonomiyaki (Osaka style)

Je ne connaissais absolument pas l’okonomiyaki avant mon arrivée au Japon. Une belle découverte, que je me suis amusé à reproduire à notre maison de Tokyo. Au grand étonnement de mon propriétaire, qui me disait que même les japonais n’en faisaient pas, ils préféraient les manger au resto. D’ailleurs lui et sa femme les ont trouvé très…

Onigiri (sandwich de riz)

Je dirais que c’est la collation ou « lunch » que j’ai le plus mangé durant mon séjour au Japon. Vraiment pas cher (1,50$-3$). On les retrouve partout, parfait pour calmer une petite faim. L’onigiri (おにぎり /御握り) est une préparation culinaire japonaise consistant en une boulette de riz, généralement enveloppée d’une algue nori et souvent de forme triangulaire ou ovale. Les onigiri ne sont pas réellement considérés…

Gyudon (bol de riz au boeuf)

Une recette simple et pleine de saveur, moi j’aime bien la servir avec un oeuf (j’adore les oeufs). Mais, on peut aussi la faire sans. Vous le voyez ici au miroir, mais si vous le commandez au Japon, il arrivera cru (des fois juste le jaune) dans un petit bol à coté, et vous devrez par la…

Vol-au-vent qui apporte l’automne…

Pour moi, les vol-au-vent sont un repas réconfortant. Voici une recette végétarienne qui pourrait faire aimer à plusieurs ce mal-aimé qu’est le tofu. C’est vrai que le tofu du Québec n’est vraiment pas le meilleur, mais que bien apprêter, il peut être très intéressant, en voici la preuve. La recette est pour 10 gros vol-au-vent,…