Impossible d’aller en Inde et de ne pas manger de dahl (purée de lentilles), c’est comme le riz, ce plat est servi à tous les repas. Chaque famille à sa propre recette et chaque région sa recette aussi. Les ingrédients de base sont toujours les mêmes mais les épices varies, la sorte de lentille, la texture aussi, nous avons eu plusieurs dahl qui ressemblaient plus à une soupe qu’à une purée. Voici donc ma version du dahl.

Si vous voulez voyager en image : voici le lien des 10 articles écrits sur l’Inde durant nos trois mois de séjour.

• 2 oignons, hachés finement
• 2 c. à soupe de beurre
• 2 c. à soupe d’huile
• 3 gousses d’ail, hachées finement
• 2 pouces (5cm) de gingembre frais, haché
• 2 tomates fraiches, coupées en cube
• 1 c. à thé de curcuma moulu
• 1 c. à soupe de garam masala
• 1 c. à thé de coriandre moulu
• 1 tasse d’eau
• 2 boîtes de lentilles, couleur au choix (ou lentilles sèches que vous aurez faites cuire avant)
• Le jus de 1/2 citron
• 4 c. à soupe de crème ou de yogourt nature
• Un bouquet de coriandre fraiche
• Sel /poivre
• Piment fort au goût

Préparation

1. Dans une casserole, dorer l’oignon dans le beurre et l’huile. Ajouter l’ail, le gingembre, les épices et cuire 2 minutes en remuant. Ajouter l’eau, les tomates et les lentilles et porter à ébullition.
2. Laisser mijoter doucement, à découvert en remuant fréquemment, environ 30 minutes ou jusqu’à ce que les lentilles soient très tendres.
3. Ajouter la crème.
4. Rectifier l’assaisonnement.
5. Servir avec le jus de citron et la coriandre fraiche.