Poulet, sauce aux poivrons rôtis légèrement épicée…

Une sauce très versatile, mais la plupart du temps je l’utilise en marinade pour du poulet. Elle peut être aussi utilisée sur des pâtes ou comme vinaigrette dans une salade de riz par exemple.

  • 4 hauts de cuisse de poulet (très bon aussi avec un poulet entier en crapaudine)
  • 2 poivrons rôtis soit du commerce (rincer avant) ou que l’on aura fait soi-même (technique plus bas)
  • 2 gousses d’ail
  • 3 c. à soupe de coriandre fraiche
  • 1 c. à soupe vinaigre de pomme
  • Piment fort au goût (moi je mets l’équivalent de 1c. à soupe de Sambal Oelek, j’aime le piquant)
  • le jus de 1 lime (une demi au Mexique, elles sont tellement juteuses 😉 )
  • 1 c. à thé de paprika fumé de préférence (le non-fumé est très bon aussi)
  • Huile d’olive (environ 1/4 tasse)
  • Sel/Poivre

Technique poivrons rôtis : On met simplement les poivrons sur une plaque au four à 400° ou sur le BBQ jusqu’à ce que la peau devienne complétement noire, ensuite mettre dans un Ziploc (encore chaud), fermer le sac plastique et laisser refroidir. Enlever la peau et l’intérieur, voilà vous avez de délicieux poivrons rôtis maison.

Préparation

Passer tous les ingrédients au mixeur (bras mélangeur), laisser reposer quelques heures pour que les saveurs prennent forme. Pour le poulet, je le fais mariner un minimum de 4 heures (une nuit c’est parfait).

Faire griller le poulet au four 30 minutes pour des hauts de cuisse et environ 45 minutes pour le poulet en crapaudine. Je me garde toujours une belle quantité de sauce pour faire trempette après.

J’ai mis le poulet sur un lit de pommes de terre, qui ont cuit durant les 30 minutes, ensuite j’ai fait griller à « broil » pour 4 minutes pour donner un crispy… On arrose de sauce et on se régale 😉

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