Poisson sauce au beurre (Indien)

Hmmmmm! Une recette à s’en licher les doigts. Ici, je le fais avec du poisson, mais cette sauce est aussi délicieuse avec du poulet ou du tofu. Évidemment avec le nom, il va de soi que ce n’est pas une recette faible en gras, mais c’est aussi ça la cuisine indienne… Pour ceux et celles…

Une salade à quoi au juste ?

Voici une salade où, en général, les gens se questionnent sur les ingrédients, pourtant très simples, le mystère réside dans la présentation de l’ingrédient principal. Alors voici… 1 gros chou-fleur 2 poivrons rouges de différentes couleur coupés en petits cubes coriandre fraiche hachée Vous me dites, jusqu’ici je ne vois pas où est le mystère,…

Katsudon (porc pané avec riz, oups! avec pâtes)

Le Katsudon est un plat que l’on retrouve dans plusieurs restaurants. Il se compose de porc pané, d’une sauce aux œufs et à l’oignon servi sur du riz. Ici, je vous offre une version sur pâtes (je n’avais plus de riz 😉  Chez les étudiants japonais, la tradition est de manger un katsudon le soir avant un…

Yakitori (brochettes de poulet)

Les yakitoris (au Japon) se retrouvent partout, même dans les dépanneurs et les épiceries. Il y en a de toutes sortes : de la poitrine, aux cartilages et même au gras de poulet… Dans les restaurants spécialisés en yakitori, ils sont un vrai délice. Avec une bonne bière, c’est un match parfait. La sauce peut rappeler la sauce teriyaki. Une…

Okonomiyaki (Osaka style)

Je ne connaissais absolument pas l’okonomiyaki avant mon arrivée au Japon. Une belle découverte, que je me suis amusé à reproduire à notre maison de Tokyo. Au grand étonnement de mon propriétaire, qui me disait que même les japonais n’en faisaient pas, ils préféraient les manger au resto. D’ailleurs lui et sa femme les ont trouvé très…

Liste des produits (Coffret Japon)

Le Shichimi Mon coup de coeur d’épices japonaises est définitivement le Shichimi. Légèrement piquant, il rehausse tous les plats, des omelettes aux brochettes de porc. Le shichimi est un mélange de sept épices. Les ingrédients principaux sont : du piment rouge du zeste de mandarine des graines de sésame des graines de pavot des graines…

Gyudon (bol de riz au boeuf)

Une recette simple et pleine de saveur, moi j’aime bien la servir avec un oeuf (j’adore les oeufs). Mais, on peut aussi la faire sans. Vous le voyez ici au miroir, mais si vous le commandez au Japon, il arrivera cru (des fois juste le jaune) dans un petit bol à coté, et vous devrez par la…

Sauce « Satay » au beurre d’amande

Comme vous le savez sûrement déjà, la fameuse sauce « Satay » est une sauce asiatique à base d’arachides. Mon fils étant extrêmement allergique aux arachides et aux crevettes, disons que les crevettes sauce « Satay » ne font plus partie de notre alimentation… Aimant beaucoup cette sauce, je me suis mis à la faire au beurre d’amande et…

Pâte de piment fort… Mmmmm!

J’adore le Sambal Oelek, le sambal est un condiment d’origine indonésienne et malaisienne à base de piments. Il peut être plus ou moins relevé, mais en général plutôt épicé. Cette fois-ci, je l’ai fait avec des tomates séchées, mais c’est aussi très bon avec des poivrons rôtis… 8 piments forts (piment oiseau) coupés en deux et grossièrement épépinés 14 tomates séchées 3…

Palak Paneer (indien)

Nos trois mois en Inde furent magiques. C’est un pays rempli de contrastes. Un pays qu’il faut vivre pour comprendre. Bien avant notre départ en Inde, la cuisine indienne me passionnait, je dirais même que plusieurs de mes amis m’en demandaient lors d’évènements. Je vous présente un classique que nous avons mangé plus d’une fois lors…

Salade de Papaye verte (Cambodge)

Le Cambodge est un pays qui ne laisse personne indifférent, que ce soit par ses temples d’une beauté sans pareil, par son peuple chaleureux, par son histoire tragique et par sa nourriture. J’ai justement une belle histoire sur la nourriture au Cambodge que vous pourrez découvrir en cliquant ici 😉 Alors voici une recette typique,…

Pepes de poisson (Indonésie)

Un pays que nous aimons tout particulièrement (L’Indonésie). Nous aimons le peuple, mais aussi la nourriture qui est à la fois savoureuse, rafraîchissante et santé. Je vous présente ici les Pepes accompagnés de la sauce favorite de mon amoureux. Si vous faites les Pepes sans la sauce, il faudra ajuster l’assaisonnement avec plus de curcuma, de…