Poisson sauce au beurre (Indien)

Hmmmmm! Une recette à s’en licher les doigts. Ici, je le fais avec du poisson, mais cette sauce est aussi délicieuse avec du poulet ou du tofu. Évidemment avec le nom, il va de soi que ce n’est pas une recette faible en gras, mais c’est aussi ça la cuisine indienne… Pour ceux et celles qui désirent voyager, voici le lien pour mes articles sur l’Inde. ( Cliquer ici )

1 pouce (2.5cm) de gingembre pillé et haché très finement
2 gousses d’ail hachées très finement
1 c. à soupe d’huile végétale
3 tasses de tomates broyées
2 tomates fraîches coupées en dés
1 poivron vert coupé en morceaux
1/2 à 1 piment vert fort, haché finement (facultatif)
2 c. à soupe de garam masala
1 c. à soupe de miel
4 c. à soupe de beurre froid coupé en morceaux
1/2 tasse de crème 15%
Coriandre fraîche ciselée
Sel/poivre du moulin
4 filets de poisson blanc du type sole ou sébaste coupés en gros morceaux

Préparation

Cuire le gingembre et l’ail dans l’huile environ 1 minute à feu moyen.
Ajouter les épices et cuire 2 minutes pour faire sortir tous les arômes.
Ajouter les tomates et le poivron, porter à presque ébullition.
Incorporer le beurre en brassant pour obtenir une sauce veloutée.
Ajouter le miel et la crème, laisser réduire quelques minutes en brassant.
Ajouter le poisson tranché à la sauce. Cuire jusqu’à ce que le poisson soit tendre.
Servir avec de la coriandre fraîche ciselée.

Variante

Si vous faites la recette avec du poulet… Faire mariner le poulet dans un mélange de yogourt, gingembre, épices tandori et garam masala entre 2 à 6 heures. Faire cuire le poulet au BBQ et le mettre dans la sauce par la suite 😉