Les yakitoris (au Japon) se retrouvent partout, même dans les dépanneurs et les épiceries. Il y en a de toutes sortes : de la poitrine, aux cartilages et même au gras de poulet… Dans les restaurants spécialisés en yakitori, ils sont un vrai délice. Avec une bonne bière, c’est un match parfait. La sauce peut rappeler la sauce teriyaki. Une des recettes préférées de mon fils.
Yakitori (焼き鳥, yakitori, littéralement « oiseau grillé ») . (Wikipédia)
Ici, une recette toute simple avec des poitrines de poulet 😉
- 1 tasse de saké
- 1/2 tasse de mirin
- 2 gousses d’ail
- 1 c. à soupe de gingembre
- 1 c. à thé de flocons de piment fort
- 2 c. à soupe de sucre
- 1/2 tasse de sauce soya (style Kikkoman) ou de Tamari
- 2 lbs de poitrines de poulet coupées en petits cubes, ou en tranches minces
- 5 oignons verts coupés en tronçon
- Shichimi (facultatif)
- Petites brochettes de bambou trempées dans l’eau au min. 30 minutes
Préparation
- Mettre tous les ingrédients de 1 à 7 dans une poêle et faire bouillir environ 10 minutes, on veut réduire de moitié la sauce.
- Laisser refroidir.
- Mettre le poulet et l’oignon vert à mariner dans cette sauce pour 12 heures.
- Monter les brochettes et les faire cuire (5-8 minutes) sur le BBQ.
- Saupoudrer de Shichimi (attention le Shichimi est piquant).
Ta-Marie dans ta cuisine 
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