Pâte de piment fort… Mmmmm!

J’adore le Sambal Oelek, le sambal est un condiment d’origine indonésienne et malaisienne à base de piments. Il peut être plus ou moins relevé, mais en général plutôt épicé. Cette fois-ci, je l’ai fait avec des tomates séchées, mais c’est aussi très bon avec des poivrons rôtis…

  • 8 piments forts (piment oiseau) coupés en deux et grossièrement épépinés
  • 14 tomates séchées
  • 3 grosses gousses d’ail
  • 1/4 de tasse de vinaigre de riz ou de vinaigre blanc
  • 2 pouces (5 cm) de gingembre frais
  • le jus de 1/2 lime bien juteuse ou 1 entière
  • 10 petites tomates cerise
  • 1/4 de tasse de sucre brun ou blancDSC05053

Préparation

  1. Dans un robot, combiner tous les ingrédients.
  2. Mélanger jusqu’à l’obtention d’une sauce moyennement lisse.
  3. Transférer le mélange dans une petite casserole et amener à ébullition.
  4. Réduire le feu, laisser mijoter deux minutes.
  5. Laisser refroidir, mettre dans un bocal et garder au réfrigérateur.

* Prenez note qu’il est préférable de mettre des gants de plastique ou latex pour égrainer les piments forts, sinon vous risquez d’avoir les mains qui chauffent pendant deux jours.

Se conserve un mois au réfrigérateur.

 

2 commentaires Ajoutez le vôtre

  1. Ca à l’air trop bon…. :p Je veux bien prendre l’apéro avec vous !!!! Le mélange se garde combien de temps ?
    Poppy

    Aimé par 1 personne

  2. Il me ferait plaisir de prendre l’apéro en votre compagnie… Je vais être au Japon d’ici deux jours 😛 Vous pouvez voir que nous avons la bougeotte sur notre site de voyage https://les3moustiquaires.net

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