Un des pays où nous avons le mieux mangé est définitivement le Vietnam . Il va de soi que j’ai un grand plaisir à faire des soupes asiatiques. Je vous offre ici une recette de base, mais il suffit de changer un ingrédient pour avoir une autre bonne soupe réconfortante.

INGRÉDIENTS

1. 1.    2 litres (8 tasses) de bouillon de poulet, de boeuf, de poisson ou de légumes (maison si possible)
   2.    2 gousses d’ail, hachées
   3.    1 morceau de gingembre frais de 5 cm (2 po) de long, pelé et émincé
   4.    1/2 oignon, émincé
   5.    1 c. à soupe de sauce de poisson (nuoc-mâm)
   6.    2 anis étoilés
   7.    1 c. à soupe d’huile de sésame
   8.    2 feuilles de lime (facultatif)
   9.    1 bâton de citronelle, bien l’écraser avant (facultatif)
   10.    1 c.à soupe de Tamari
   11.    1 c.à thé de Sambal Oelek
   12.    1 paquet de 500 g de nouilles de riz ou de nouilles type Ramen ou bien de    pâte de soya
   13.    1 filet de porc congelé (plus facile à trancher), pour les végétariens nous mettrons du tofu à la place
   14.  champignons enoki tranchés ou de Paris ou mélange de séchés (tous les champignon sont bons)
   15. épinard ou bettes à carde
   16. bok chop
   17. fenouil
   18. brocoli

   Garniture

   • 4 oignons verts, émincés
   • Basilic thaïlandais ciselé et/ou coriandre fraîche ciselée
   • Sambal Oelek ou sauce Sriracha
   • Quartiers de lime
   • Échalotes frittes (je les achète au quartier chinois)