Pour moi, les vol-au-vent sont un repas réconfortant. Voici une recette végétarienne qui pourrait faire aimer à plusieurs ce mal-aimé qu’est le tofu. C’est vrai que le tofu du Québec n’est vraiment pas le meilleur, mais que bien apprêter, il peut être très intéressant, en voici la preuve.

La recette est pour 10 gros vol-au-vent, on peut donc la diminuer de moitié sans problème…

• 2 carottes coupées en petits cubes
• 2 poivrons de la couleur qu’il vous plaît, coupés en petit cubes
• 8 à 10 champignons de Paris, coupés en petits cubes
• 100g de vert 😉 : épinard, bette à carde, kale à votre goût
• 1 brique de tofu ferme coupée en petits cubes ou un bon restant de poulet 😉
• 2 échalotes françaises ou un oignon haché
• 2 recettes de béchamel, cliquer ici pour la recette et ajouter 2 c. à soupe de levure alimentaire à la toute fin (facultatif) mais donne vraiment un bon petit goût
• 2 c.à thé de cari ou curry doux
• Tamari
• Huile
• Sel/Poivre

La préparation

1. Dans une grande poêle, mettre 2 c. à soupe d’huile avec un demi-oignon, 1 c. à thé de curry et le tofu, faire revenir jusqu’à ce qu’il soit doré, ajouter 1 c. à soupe de tamari et un peu de poivre du moulin. Réserver.
2. Faire les recettes de béchamel. Réserver.
3. Dans la grande poêle, mettre 3 c.à soupe d’huile et y faire revenir tous les légumes sauf les poivrons.
4. Après deux minutes, ajouter 1 c. thé de curry et 1 c. à soupe de Tamari, après 3 minutes ajouter les poivrons, cuire un autre 2 minutes. Saler/poivrer.
5. Mélanger le tout.
6.  Entre-temps, mettre les bases et les chapeaux des vol-au-vent sur une plaque de cuisson. Cuire au four préchauffé à 325°F pendant environ 5 minutes ou jusqu’à ce que les vol-au-vent soient dorés.
7.  Au moment de servir, répartir les bases des vol-au-vent dans les assiettes, les remplir de la sauce et couvrir des chapeaux.