Acras de morue super moelleux…

Une recette parfaite pour faire une entrée lors d’une soirée, se déguste très bien accompagnée d’une bonne bière froide. Nous, nous avons choisi de les manger comme repas principal, une dizaine par personne, car impossible de s’arrêter… 2 lbs (1 kg) de morue (si vous utilisez de la morue salée, ne pas oublier de la…

Une salade à quoi au juste ?

Voici une salade où, en général, les gens se questionnent sur les ingrédients, pourtant très simples, le mystère réside dans la présentation de l’ingrédient principal. Alors voici… 1 gros chou-fleur 2 poivrons rouges de différentes couleur coupés en petits cubes coriandre fraiche hachée Vous me dites, jusqu’ici je ne vois pas où est le mystère,…

Vive la Grèce et sa Moussaka

C’est, de loin, mon plat préféré en Grèce. C’est un peu comme notre lasagne, un plat très réconfortant et savoureux. Je vous offre ici la recette que j’aime faire quand il me reste de la sauce à spaghetti. Que la sauce soit à la viande ou végétarienne, cela ne change rien au procédé de la…

Sauce « Satay » au beurre d’amande

Comme vous le savez sûrement déjà, la fameuse sauce « Satay » est une sauce asiatique à base d’arachides. Mon fils étant extrêmement allergique aux arachides et aux crevettes, disons que les crevettes sauce « Satay » ne font plus partie de notre alimentation… Aimant beaucoup cette sauce, je me suis mis à la faire au beurre d’amande et…

Vol-au-vent qui apporte l’automne…

Pour moi, les vol-au-vent sont un repas réconfortant. Voici une recette végétarienne qui pourrait faire aimer à plusieurs ce mal-aimé qu’est le tofu. C’est vrai que le tofu du Québec n’est vraiment pas le meilleur, mais que bien apprêter, il peut être très intéressant, en voici la preuve. La recette est pour 10 gros vol-au-vent,…

Raviolis aux deux saumons, sauce à l’orange

Comme vous pouvez encore le constater, je vous offre ici une autre belle recette de poisson. Les raviolis fait maison, c’est si joli, ça se fait à l’avance, se congèle très bien et impressionne toujours nos invités 😉 En plus dans cette recette, j’utilise des pâtes à Wonton, alors même pas la difficulté de faire…

Pâte de piment fort… Mmmmm!

J’adore le Sambal Oelek, le sambal est un condiment d’origine indonésienne et malaisienne à base de piments. Il peut être plus ou moins relevé, mais en général plutôt épicé. Cette fois-ci, je l’ai fait avec des tomates séchées, mais c’est aussi très bon avec des poivrons rôtis… 8 piments forts (piment oiseau) coupés en deux et grossièrement épépinés 14 tomates séchées 3…

Poisson sauce vierge à la roquette

Comme vous le savez déjà, j’adore le poisson, cette recette est très facile et très rafraîchissante. On peut la faire pour pratiquement n’importe quelle sorte de poisson. 6 filets de poisson au choix 2 tomates ou un paquet de tomates cerises coupées en cube 2 échalotes françaises et un petit oignon rouge (ou seulement un…

Pepes de poisson (Indonésie)

Un pays que nous aimons tout particulièrement (L’Indonésie). Nous aimons le peuple, mais aussi la nourriture qui est à la fois savoureuse, rafraîchissante et santé. Je vous présente ici les Pepes accompagnés de la sauce favorite de mon amoureux. Si vous faites les Pepes sans la sauce, il faudra ajuster l’assaisonnement avec plus de curcuma, de…

Un divin trio de crabe…

Les pattes de crabe sont un réel délice et j’ai la chance d’avoir une copine qui m’en apporte de Rimouski une fois par année, fraichement pêchées, une vrai jouissance. Cette année, j’en ai commandé assez pour me gaver un soir… complètement nature avec le goût de la mer. Le lendemain, il en restait amplement pour mon trio divin…

La Classique Béchamel

Je me souviendrai toujours le première fois que j’ai appris à faire une béchamel. J’avais 14 ans, j’étais en visite chez ma tante et c’est son conjoint ( Normand ) qui faisait le souper. Je voulais déjà tout savoir… Il me regarda droit dans les yeux et me dit  » ma tite-fille faire une béchamel…