Je dirais que c’est la collation ou « lunch » que j’ai le plus mangé durant mon séjour au Japon. Vraiment pas cher (1,50$-3$). On les retrouve partout, parfait pour calmer une petite faim.

L’onigiri (おにぎり /御握り) est une préparation culinaire japonaise consistant en une boulette de riz, généralement enveloppée d’une algue nori et souvent de forme triangulaire ou ovale. Les onigiri ne sont pas réellement considérés comme un mets par les Japonais, mais plutôt comme un en-cas que l’on peut consommer, par exemple, lors d’un pique-nique ou à n’importe quel moment de la journée. Ce sont de véritables sandwichs de riz particulièrement populaires et bien ancrés dans la tradition culinaire japonaise. (Wikipédia)

Je vous offre ici trois mélanges différents, vous pouvez n’en choisir qu’un si vous voulez…

• 1 filet de saumon, une moitié crue et coupée en petit cube, l’autre cuite légèrement dans la poêle avec un peu de sauce soya
• 1/2 tasse de poulpes cuits et coupés en petits morceaux ou de crevettes
• 1 c. à thé de mayonnaise japonaise
• 1 sachet de Furikake, le mélange algues et sésames
• 1/4 c. à thé de Shichimi
• Feuille de nori
•  Sauce Soya
• 1 petit oignon vert haché
• 1 c. à thé de bonite
• 3 tasses de riz à sushi
• 1 c. à thé de poudre de Shiso (facultatif)

Préparation

1. Commencez par laver le riz, mouillez-le et frottez-le sans l’écraser. Couvrez-le d’eau et remuez. Jetez l’eau devenue blanche et répétez l’opération jusqu’à ce que celle-ci soit claire puis égouttez le riz.
2. Ensuite faire cuire comme indiqué sur le sac et réserver.
3.  Préparer les trois mélanges, ou n’en faire qu’un si vous voulez.
4. Premier mélange. Mélanger le poulpe ou les crevettes, la mayonnaise, le Shichimi, l’oignon vert et le bonite. Réserver.
5. Deuxième mélange. Mélanger le saumon cru, 1 c. à thé du mélange d’algues et un peu d’oignon vert. Réserver.
6. Troisième mélange. Mélanger le saumon cuit, et un peu de soya, poivrer et réserver.
7. Mouillez vos mains.
8. Prenez du riz dans le creux d’une main,de la grosseur d’un oeuf, faites un petit creux au milieu et placez-y un peu d’un des mélanges en une petite boule. Recouvrez avec autant de riz.
9. Pressez avec l’autre main pour refermer le tout en une forme triangulaire aux bords légèrement épais.
10. Aplatissez les faces puis enveloppez le tout d’une bande d’algue nori, comme sur l’image.
11. Vous pouvez aussi, comme je l’ai fait pour le deuxième mélange, rouler l’onigiri dans le furikake, mélange d’algues et de sésames.
12. Pour le troisième mélange, j’ai mis 1 c. à thé de poudre de shiso dans le riz, ça fait joli et ça goute très bon.
13. Recommencez jusqu’à utiliser tous les ingrédients.
14. Placer les onigiris au réfrigérateur 10 min. puis dégustez.
15. Ils peuvent être conservés 1 ou 2 jours dans un récipient hermétique.Mais vraiment meilleur le jour même…

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