Je me souviens de mon enfance, quand j’habitais au coin de St-Hubert et Duluth à Montréal. L’un de mes restaurants préférés était l’Anecdote, où je me régalais des meilleurs hamburgers à la sauce aux champignons et des frites irrésistibles. Un jour, j’ai décidé de tenter le club végé, et j’ai adoré !

Aujourd’hui, je suis ravie de partager avec vous ma version du parfait club végé. Voici ma recette, inspirée par ces souvenirs gourmands :

• 1 bloc de tofu ferme coupé en tranche de 1/2 pouce
• 2 champignons portobello ou un paquet de champignons de Paris
• 1 oignon émincé
• 150gr de fromage à la crème
• 1 avocat tranché
• 1 c. à soupe de mayonnaise
• 1 c. à soupe de moutarde de Dijon
• 1 c. à soupe de Tamari
• 2 c. à soupe de beurre
• 12 tranches de pain
• Fromage rapé
• 1 tomate tranchée

1. Préparation :
   1. Préparer le tofu : Faites cuire le tofu dans un peu de beurre jusqu’à ce qu’il soit doré des deux côtés. Ajoutez le Tamari et incorporez le fromage râpé. Réservez.
   2. Préparer le mélange de champignons : Dans une grande poêle, faites fondre du beurre et ajoutez les oignons et les champignons. Poivrez généreusement. Faites cuire jusqu’à ce que le mélange soit bien doré. Ajoutez le fromage à la crème et remuez jusqu’à ce qu’il se dissolve. Si le mélange est trop épais, ajoutez un peu de crème pour obtenir la consistance désirée. Réservez.
   3. Préparer le pain : Faites griller les 12 tranches de pain jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées.
   4. Monter le club :
      • Sur la première tranche de pain, étalez un mélange de mayonnaise et de moutarde de Dijon (préparé à l’avance dans un petit bol).
      • Disposez 2 à 3 tranches de tofu par-dessus.
      • Ajoutez une tranche de pain.
      • Étalez le mélange de champignons, puis ajoutez des tranches de tomate et d’avocat.
      • Couvrez avec la dernière tranche de pain.
   5. Finaliser : Enfoncez un cure-dent dans chaque coin du club pour maintenir les couches ensemble. Coupez en quatre et servez !