Portobello bellissimo

Un autre légume que j’aime beaucoup… Les champignons Mmmmmm! Quand la température le permet, ou si vous êtes comme moi, et que vous en faites durant toute l’année, la cuisson au BBQ donne un plus à ces immenses champignons. Accompagne très bien pratiquement n’importe quoi ou peut même être servi en plat principal avec une bonne grosse salade.

  • 4 gros portobellos
  • 3o gr. de fromage parmesan ou reggiano coupé en petits cubes
  • 1 c. à soupe de romarin frais ou séché
  • 8 noix du Brésil ou des pignons
  • 1 c. à thé de fleur de sel
  • 1 c. à thé de poivre du moulin
  • 1 c. à soupe de tamari
  • 1 c. à soupe de pâte d’ail (ou deux gousses d’ail haché finement)
  • 1/2 c. à soupe de vinaigre balsamique
  • 4 c. à soupe d’huile d’olive
  • 8 feuilles de basilic (facultatif)DSC04695

Préparation

  1. Enlever les pieds des champignons
  2. Insérer profondément des petits morceaux de fromage et de noix dans chaque champignon comme sur l’image ci-dessousDSC04696
  3. Mettre le romarin, le sel et le poivre
  4. Mélanger les autres ingrédients dans un petit pot et verser 1 c. à soupe de la vinaigrette sur chacun des champignon, laisser macérer 10 minutes minimum
  5. Griller les champignons 3 min. lamelles tournées vers le bas (les déposer doucement)
  6. Retourner les champignons pour que les lamelles soient vers le haut et cuire entre 4 à 6 minutes
  7. Servir avec le basilic frais et ciselé DSC04704

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