Toujours agréable à l’oeil, les verrines ont la cote. Et, à bien y penser, on peut en faire avec pratiquement n’importe quelle recette… En voici une qui a les couleurs et le goût de l’été. Souvenir de la Grèce…

Mousse de féta

• 200gr de féta
• 3 c. à soupe de tzatziki maison ou du commerce
• jus de citron

Préparation

1. Mettre tous les ingrédients dans le robot et réduire en une belle mousse. Réserver

Salsa

• 2 tomates italiennes coupées en petits cubes (si vous utilisez une autre sorte de tomate, assurez-vous de les épépiner avant)
• 2 courgettes coupées en petits cubes (peut être remplacé par un concombre, mais il faudra alors faire comme avec la tomate et l’épépiner, sinon trop de liquide)
• 1 piment cubanelle
• 1 oignon vert
• 1 gousse d’ail
• 1 petit bouquet de coriandre fraîche hachée ou de basilic ou un peu des deux
• Poivre du moulin
• 1 c. à soupe de jus de citon
• Surtout pas de sel (le mélange de féta est déjà très salé)

Préparation

1. Mélanger le tout dans un bol et réserver

Mousse d’avocat

• 2 avocats
• 4 c. soupe de jus de citron

Préparation

1. Passer au robot pour avoir une consistance lisse, réserver

Purée de tomate séchée (facultatif)

• 100gr de tomates séchées
• 5 c. à soupe d’huile d’olive
• Une dizaine d’olives noires
• 1 c. à thé de câpres (facultatif)

Préparation

1. Hacher à l’aide d’un gros couteau tous les ingrédients, réserver

Montage

1.  Salsa de tomate
2. Mousse de féta
3. Mousse d’avocat
4. Pâte de tomate séchée
5. Le reste de la salsa de tomates
6. Encore un peu de mousse de féta
7. Décorer avec un morceau d’avocat et une olive…

Un concours auquel je participe: Défi cuisine Grecque