Une explosion de tomates cerises confites

Tout juste arrivée chez une copine (on garde sa maison le temps de leurs vacances, Nomade que nous sommes), je découvre un jardin rempli de belles tomates cerise, le mot rempli est faible, ç’a déborde… J’aime beaucoup les tomates fraiches, mais là, il y a des limites 😉 Je me suis donc dit qu’il fallait les transformer pour pouvoir les garder un certain temps, alors voici ma recette de tomates cerises confites pour tous ceux et celles qui commencent à avoir des brulements d’estomac (pour surconsommation de tomates fraiches).

  • 4 tasses de tomates cerise
  • 1 1/2 c. à thé de sucre blanc
  • 1 ou 2 gousses d’ail hachées grossièrement
  • 1 bonne cuillerée à thé de fleur de sel
  • 4 c. à soupe d’huile d’olive
  • 1 1/2 c. à thé d’origan et/ou de thym et/ou de romarinDSC05037

Préparation

  1. Préchauffer le four à 200 °F.
  2. Mélanger tous les ingrédients dans un bol.
  3. Déposer un papier parchemin sur une plaque à cuisson. Y placer le mélange de tomates.

Cuire au four de 2h à 2h30.

Mettre dans un pot et recouvrir d’huile, se conserve plusieurs jours même semaines, si elles restent couvertes d’huile, et surtout utiliser cette huile à la toute fin pour vos vinaigrettes…

Ces petites tomates se mangent de plusieurs façons, soit : accompagnés de pain frais, de croutons, dans des pâtes, dans une salade ou comme accompagnement de fromages et de pâtés et même à la cuillère 😉

 

 

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