Pâtes minute (style Carbonara)

Aaah… Les pâtes, facile, délicieux et plus d’un million de possibilités. Chez nous, on en mange pratiquement une fois par semaine, mais jamais avec les mêmes ingrédients. Alors, voici une recette simple et savoureuse.

  • 2 paquets de champignons tranchés
  • 1 tasse d’épinards cuits et tranchés ou deux tasses d’épinards frais hachés
  • 2 tomates fraiches coupées en cube
  • 3 c. à soupe de pesto maison ou du commerce
  • 2 c. à soupe de pâte de fleur d’ail *(peut être remplacé par 2 gousses d’ail)
  • 1 petit bouquet d’asperges coupées en trois
  • 2 petits oignons rouges émincés
  • 1 c. à soupe Tamari
  • 1 c. à thé de Sambal Oelek ou plus
  • 3 oeufs battus
  • 200gr de lardons ou de bacon (facultatif)
  • 3 c. à soupe de crème 15%
  • sel/poivre du moulin
  • 150gr de cheddar fort rapé
  • 2 c. à soupe ou plus de parmesan frais rapé
  • 2 paquets de 500gr de pâtes au choix  (nous sommes 5 et on aime avoir des restes pour le diner)DSC04564

*Pour faire ma pâte de fleur d’ail, je passe tout simplement les tiges de la fleur d’ail préalablement blanchies au robot avec assez d’huile pour avoir la texture d’un pesto

Préparation

  1. Cuire les lardons avec les oignons. Réserver
  2. Cuire les champignons à sec (sans corp gras) pour qu’ils puissent prendre une belle couleur grillée, ajouter le Tamari
  3. Ajouter les épinards, les tomates, la pâte d’ail, le pesto, le Sambal et les asperges, cuire quelques minutes
  4. Incorporer le bacon
  5. Finir à feu doux en rajoutant la crème, les fromages et les oeufs battus
  6. Mélanger avec les  pâtes cuites, bien sûr 😉DSC04566

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