Formations Culinaires : Apprenez avec Passion ! Depuis plus de deux ans, je propose une variété de formations culinaires, allant de l’apprentissage de la lactofermentation à la fabrication de fromage de base et au pain au levain. Que vous soyez un passionné de cuisine ou simplement curieux d’explorer de nouvelles compétences culinaires, mes formations sont…
Auteur : les3moustiquaires
Ça fait déjà plus de deux ans (juin 2013) que nous avons pris la décision de changer de vie. Pourquoi changer de vie vous me direz, la réponse est simple… Pourquoi pas? Nous croyons que dans la vie, il faut essayer, nous n’avions pas envie de nous entendre dire plus tard, nous aurions dû, nous avions les cartes en mains, il ne restait plus qu’à le faire. Nous avons donc décidé de vendre notre maison et de partir à l’aventure. Mon mari, mon fils, qui avait à ce moment 13 ans et moi. Nos 5 premiers mois, nous les avons parcourus en voiture, pour traverser les État-Unis. Ensuite changement de direction… Nous vendons notre voiture et nous prenons l’avion direction Vietnam… Ce fut donc un transfert de « maison à voiture », de « voiture à sac à dos » ;0)
Chef à Domicile
Chef à Domicile : Une Expérience Gustative Inoubliable Vous souhaitez offrir à vos convives une expérience culinaire exceptionnelle ? Avec une expertise acquise au cours de 7 années de voyages autour du monde, je crée des menus uniques conçus pour satisfaire les palais les plus exigeants. Voici un aperçu de mes créations : Ce que…
Soupe à l’oignon et croutons de champignons. Houlala! On se régale…
« Ça fait deux jours que nous sommes revenus du Mexique. La neige est tombée pour nous accueillir, une belle neige de printemps. Devant le feu de foyer, j’ai juste envie de manger du comfort food : une soupe à l’oignon qui répond tout à fait à cette envie. J’avoue humblement que c’est la meilleure que…
Salade de Tortellini à la Grecque
Une recette toute simple, parfaite pour un buffet ou en plat d’accompagnement, et qui change de la traditionnelle salade de macaroni… Si vous avez envie d’images sur la magnifique Grèce, voici le lien. 1 paquet de tortellini aux 4 fromages 150gr de fromage feta émietté en gros morceaux Des olives noires et/ou vertes Une dizaine…
Crème de carottes et asperges au lait de coco
J’ai enfin terminé mon énorme sac de carottes avec cette crème de carottes et d’asperges. Le mélange subtil des graines de cardamome et du lait de coco a vraiment sublimé le goût. Accompagné d’un bon pain, c’était un repas complet et délicieux. Bon appétit ! Préparation Faire revenir les oignons dans l’huile d’olive (2 minutes),…
Le Dahl (Indien)
Il est impossible d’aller en Inde sans goûter au dahl (purée de lentilles). Comme le riz, ce plat est servi à chaque repas. Chaque famille a sa propre recette, tout comme chaque région. Les ingrédients de base restent les mêmes, mais les épices, le type de lentilles et la texture varient. Certains dahl que nous…
Poulet, sauce aux poivrons rôtis légèrement épicée…
Une sauce très polyvalente, que j’utilise le plus souvent en marinade pour du poulet. Elle peut également accompagner des pâtes ou servir de vinaigrette dans une salade de riz, par exemple. Technique poivrons rôtis : On met simplement les poivrons sur une plaque au four à 400° ou sur le BBQ jusqu’à ce que la…
Salade de betteraves et fromage de chèvre
Si je me souviens bien cette recette m’a été inspirée d’un restaurant de Montréal. J’ai tout de suite eu le coup de cœur pour ce duo. C’est maintenant un classique chez nous 😉 Simple et délicieux. 12 betteraves (les miennes étaient petites 😉 ) entières et avec la peau 1 tasse de roquette hachée 150…
Bagels au sésame
Ok, je l’avoue la recette n’est pas de moi, mais bien du célèbre Ricardo… Les seuls petits changements apportés sont dans la technique de préparation. Je vous la partage car je l’adore et c’est tellement bon. En période de confinement, c’est bien de faire un peu de boulangerie (ça passe le temps et c’est réconfortant)….
Tamagoyaki… Omelette japonaise traditionnelle (3 recettes)
J’avais déjà mangé à quelques reprises (souvent dans des makis) les fameuses omelettes japonaises. L’intrigue était de savoir comment faire pour avoir toutes les couches si fines. Notre semaine passé à Naoshima, avec le chef Iwao, m’a permis de comprendre… J’en suis maintenant rendue accro, j’ai même la poêle en rectangle (plus facile pour la…
Bouillon de fondue facile et délicieux…
J’aime beaucoup cette recette facile à faire et qui donne la possibilité d’en faire un deuxième repas par la suite… Et oui, le lendemain, on rajoute 2 ou 3 œufs fouettés au mélange chaud et on obtient une superbe soupe repas, un deux dans un 😉 4 tasses de bouillon de bœuf ou poulet ou…
Ma fameuse sauce verte à la coriandre…
Cette recette s’inspire de la sauce marocaine, Chermoula. Je lui ai apporté ma touche personnelle et maintenant j’avoue que c’est ma sauce préférée. Chaque fois que je la sers, on me demande la recette 😉 Alors, la voici. Cette sauce se marie très bien avec le poisson, le porc, le poulet, les œufs, les légumes…
Ta-Marie dans ta cuisine 