J’aime beaucoup les olives, mais je trouve malheureusement qu’au Québec et dans certains autres pays, la qualité est médiocre. Si on veut une qualité supérieure, le prix devient alors très supérieur. C’est pourquoi j’aime bien les faire mariner, lorsqu’elles ne sont pas de haute qualité. L’idée de mariner ne m’est pas venu une seule fois quand j’étais en Turquie, en Grèce ou en Italie 😉

• 3 tasses d’olives au choix
• 2 pouces de gingembre haché
• 4 gousses d’ail hachées grossièrement
• Sambal Oelek au gout
• 1 c. à soupe de romarin frais ou séché
• Le jus de 1 citron
• 1 c. à thé de fleur de sel
• Poivre du moulin
• Tomates séchées (facultatif)
• Assez d’huile d’olive pour couvrir

Préparation

1. Mélanger le tout dans un  contenant hermétique et laisser mariner au minimum 24 heures. Super à servir sur une table de buffet et délicieux en apéritif 😉 Se conserve plusieurs semaines au réfrigérateur.