La Classique Béchamel

Je me souviendrai toujours le première fois que j’ai appris à faire une béchamel. J’avais 14 ans, j’étais en visite chez ma tante et c’est son conjoint ( Normand ) qui faisait le souper. Je voulais déjà tout savoir… Il me regarda droit dans les yeux et me dit  » ma tite-fille faire une béchamel il y a rien de plus facile… Égal de farine et de beurre, ensuite tu mets du lait jusqu’à temps que tu aimes l’épaisseur » je m’en suis toujours souvenue et part la suite j’épatais mes copines avec ma sauce que je savais faire sans livre de recette.

  • 3 c.à soupe de farine
  • 3 c.à soupe de beurre
  • Environ 2 tasses de lait
  • Maintenant je rajoute 1 c.à soupe de Tamari 😉

Préparation

  1. Faire fondre le beurre à feu moyen dans une casserole
  2. Saupoudrer la farine sur le beurre et  mélanger à l’aide d’une fourchette dans le coin de la pêole comme sur l’image (en bas de la page) pour ne pas faire de grumeaux, cette étape s’appelle faire un roux. Le roux va servir à épaissir le lait et à faire une belle sauce bien onctueuse.
  3. Ajouter le lait un peu à la fois en fouettant constamment à l’aide du fouet. Porte à ébullition. Ne pas arrêter de fouetter, sinon la  sauce aura des grumeaux.
  4. Lorsque la consistance de la sauce devient épaisse et crémeuse, retire la casserole du feu et ajoute le Tamari.

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